在山东，有一家“不太一样”的串类工厂，也把目光锁定在了年轻人身上。直播常态化、运营抖音和视频号、让00后当试吃员、元宇宙建虚拟工厂……用创始人的话说，“抓住新生代消费群体，才有未来。”

近日，畅捷通“共同的现场”活动探访菏泽市锦全食品有限公司，深入了解锦全食品是如何通过数智化实现原料可溯源、生产可监控、物流可追踪；让管理透明、流程标准，从而提升产品生产和溯源精准化管理的传奇故事。

国内外双重布局

产品出口韩国、东南亚、欧美等

锦全食品成立于山东菏泽，主要为餐饮商家、商超供应烧烤半成品，餐饮定制是其重要的销售渠道。

在B端餐饮渠道，锦全食品合作客户既包括姜北串店、老金烧烤等烧烤品牌，也有海底捞、索伦旗纯羊涮肉坊等火锅品牌，鸣记烤鱼、一味一诚等烤鱼店以及东北印象等东北菜餐厅。

针对不同餐饮商家，锦全食品推出了多个系列的产品，可以匹配烧烤、火锅、西餐、小吃、粉面、快餐等不同消费场景。比如，针对日料店，锦全食品开发了烧鸟系列，涵盖鸡皮串、翅中串、鸡白子等多款产品；针对粉面、小吃等连锁餐企，锦全食品提供牛肉串、羊肉串、牛板筋、牛肚串等一系列产品。

与此同时，对于不同规模的餐饮企业，考虑到客户需求不同，锦全食品也会提供相应的供应链解决方案。比如，对于门店数量在5家以上的餐饮品牌，锦全食品支持产品直接配送；对于门店数量在30家以上的连锁餐饮企业，锦全食品可以提供定向研发服务；对于大型连锁餐饮企业，锦全食品也不再是仅仅提供货物的卖方，而是会与客户联合建厂，双方联合研创产品。

面向终端消费者，锦全食品也开发了针对家庭、户外场景的的烧烤产品，主要供应永辉超市等中高端商超。

深耕国内市场的同时，锦全食品还走出了国门，获得了海外客户的认可，打开了韩国、东南亚、欧美等市场。

近年来，中餐出海潮愈来愈热，海外的中餐馆越开越多，而在海外建设供应链还是个不小的难题，为餐企提供配套服务的幕后大军们也开始争夺海外市场。在此背景下，锦全食品也布局了海外市场，其烧烤产品通过代理商的方式销往了很多餐饮门店。

让消费者当试吃员

爆品月销1000万串

成熟产品体系的支撑，则是锦全食品能做到国内国外两手抓的另一个重要因素。

锦全食品注重研发，研发团队比销售团队的规模更大，同时持续投入资金来升级设备、改善工艺、创新味型。此外，锦全也很重视终端消费者的反馈，直接让00后消费者当新品试吃员。

锦全食品遵循“出门看世界，回家搞研发”的原则。管理层经常深入一二线城市，走访一些开了几十年的老店，既是为了解消费趋势的变化，也希望挖掘到独特的地方风味。

以沙葱羊肉串为例，沙葱多生长在我国西北的戈壁滩、沙地等地带，属于小众食材。锦全食品的研发团队在内蒙寻味时注意到了沙葱，将其与羊肉串结合在一起，推向市场后广受好评，如今成为月销量过千万串的爆款单品。

锦全食品管理者表示，最终决策上，消费者的权重占到了50%。“产品研发的过程中，一定要警惕老板主义，要贴近真正的消费者，倾听他们的意见”。

精简SKU

打造极致性价比

近年来，烧烤市场规模不断扩容，竞争日益激烈。红餐大数据显示，全国烧烤市场规模已从2015年的1210亿元上升至2022年的2243亿元。截至2024年6月，全国现存33.6万家烤串店。

激烈的市场竞争下，餐饮商家的利润也被摊薄，同时，消费者对价格的敏感度也在增强，消费趋于理性，这都对供应链企业提升产品的性价比提出了更高要求。

而供应链企业要打造性价比，成本控制能力是关键。锦全食品在追求高效运营与精细化管理的道路上，携手畅捷通T+Cloud成功实现了全面的数智化转型，为企业发展注入了强劲动力。

首先，通过畅捷通T+Cloud提供的数智化管理系统，锦全食品能够灵活构建多阶BOM（物料清单）与MRP（物料需求计划）运算体系，结合工序批量派工工作台，实现了从原材料到成品的全链条定制化生产。这一转变不仅大幅提升了产品定制的响应速度，还确保了生产流程的精准高效，满足了市场多元化、个性化的需求。

其次，在业务接单方面，畅捷通T+Cloud助力锦全食品实现了销售、采购、生产等环节的一体化流转，极大地提高了业务处理效率。特别是分销商平台自主订货功能的引入，使得订单处理更加便捷快速，月出库量轻松突破20000+，显著增强了市场供应能力和客户满意度。

再者，成本核算的精准度得到了质的飞跃。畅捷通T+Cloud系统能够实时计算每道半成品的日成本，并即时反馈工人日工资信息，这不仅让财务管理变得更加透明清晰，还有效控制了成本，为企业的成本控制和盈利优化提供了坚实的数据支撑。

最后，全链接管控能力的提升是锦全食品数智化转型的又一亮点。借助畅捷通T+Cloud，企业能够实时跟踪生产进度，确保生产计划的准确执行，同时，库存管理的精确性也得到了极大加强，有效避免了库存积压和缺货风险，实现了供应链资源的优化配置。

锦全食品在畅捷通T+Cloud的赋能下，不仅实现了生产运营的高效与灵活，还大幅提升了成本控制的精度与供应链管理的透明度，为企业的可持续发展奠定了坚实的基础。

烧烤自带烟火气和强社交属性，未来还有广阔的发展空间。伴随着烧烤赛道连锁化率的提升，餐饮企业既要有标准化生产能力，还要满足消费者的个性化需求，这既给供应商们带来了机会，也提出了更高的要求。我们也期待，烧烤全产业链化供应商锦全食品，能带给市场更多创新产品。