食品零售企业，规模化的万能公式，阅后即焚

2023-09-26 16:56:21 超级管理员 423

早在2015年，我国的佐餐凉菜市场规模就达到了上千亿元。而随着消费水平不断提升和佐餐凉菜出菜方式的改变（比如预制菜、半成品），这一规模势必进一步扩容。

虽然疫情给很多行业带来了很大影响，但是在食品行业里边，很多企业效益还是很不错的。比如南宁市某凉菜有限公司，短短3个月时间发展了15家连锁门店。

该企业主营各式鸡爪鸭爪凉拌菜类熟食，有5万多注册会员，每日客单量两千多，在如此快速高效建立体系化的背后，它也面临着许多拦路虎，例如单店规模不大，急需连锁规模化；高频低客单价，所以会员营销很重要；人员绩效考核难等等。

连锁企业盈利关键点

像凉拌菜这种食品零售企业，本身企业规模不是很大，成本投入不高，规模也不大，员工一般也就 3 到 10 人，面积几十平。想要更高盈利，核心点是什么呢？

1）采购成本

采购成本属于变动费用，跟销量相关，需要去毛利，营销端去解决它，这个也是最大的空间。

2）店铺租金

店铺租金在不同的位置，租金成本会不一样。比如说在核心的商圈里边，可能铺租就会很高。

3）人员体系

月销量在 20 万左右的店，基本上控制在四个人这样的人员规模。

管理瓶颈制约企业走上快速道

商品、库存、会员等不能与总部及其它门店共享，财务管控不到位、信息化支撑弱，制约企业快速扩张。

1）门店商品信息不统一

采购、调货、配送等环节经常出现错漏。

2）门店会员管理缺少有效方法

资源浪费，客户流失。

3）门店价格、促销不统一

促销无统筹，企业利润受损，影响企业形象。

4）门店采购、配送不统一

库存积压或断货，加大企业成本和资金占用。

会员促销，增加客户粘性

1）门店灵活设置促销活动方案，吸引老顾客

会员给到客户的价值在于：我比别人享受更高的权益。这是做会员营销的一个重要的底层的思维逻辑。把这些客户纯一次性消费的客户进行了区分，更多是要求店员必须去完成这样的任务和要求。

2）搭建会员体系，做好拉新私域运营

比如客户多次消费，可以给他送券，也可以通过一些办理储值卡等等业务，不断刺激他，增加到店消费的粘性。

3）会员促销应用全覆盖

很多商家常用的手段一种是积分，一种是储值。我们可以设置储值的优惠，包括送券等等。其实还可以比如现在一些年节，像马上到中秋节，有一些商家会搞一些礼盒性质的这种商品，其实它就可以做成不计名的实体卡，可以预充值。

线上线下营销打通

线上和线下必须要打通，不打通的话就意味着线上的业务跟线下的业务是没有关联的，两块管理之间不能形成互动互联的作用。线上线下融合体现在于 1 + 1 ＞ 2 的问题。

线上的话该企业目前有两个平台，一个是自己建的私有域的平台，使用了T+Cloud里面的微商城来作为主体，还有一个就是传统的，比如说美团等等。

T+Cloud新零售带给企业的核心价值

TC新零售在于能够把网店和门店的业务打通，包括商品，包括所有的这些营销活动，包括会员权益，线上线下的业务融合。

1）快速复制，规模发展

作为老板来讲，做零售企业都是希望能够快速地打复制，实现规模化发展，这样才能够摊薄成本，所以总部对于门店管控要做到一体化，包括零售中台的统一管理，供应链的精细化协同，还有门店的高效经营。

2）引流获客，留客复购

做零售最缺的就是客流，所以在引流获客、留客复购方面，借助线下线上营销一体化，帮助我们做会员体系的运营、营销整合。

3）业财一体，效能管理

连锁企业发展到一定规模之后，在业务和财务的管控方面如何提升效能？包括财务记账的效率，包括零售数据的分析，通过多维度分析来为管理层快速、科学决策提供了非常有帮助的价值。

T+Cloud解决新零售企业最核心的三大诉求：快速复制，规模发展；引流获客，留客复购；业财一体，效能管理。助力企业盈利最大化，实现更高价值。