聚焦数字化管理——餐饮配送企业有效实现提效降本

2023年随着疫情的逐渐解封，餐饮行业迎来了快速发展的机遇。今年一季度餐饮收入达到了12136亿元，同比增长13.9%。随着餐饮行业品牌化、连锁化、规模化的发展，供应链已成为餐饮企业非常关键的环节。供应链的效率和准确率决定了餐饮企业的盈利水平。

随着门店的扩张，许多餐饮品牌开始向多业态产业链方向发展。然而，这种发展带来了一个问题，即不同场景需要使用不同的系统，这导致业务板块之间的数据不连贯，并且管理缺乏衔接，对财务核算和领导管理都会造成诸多不便。

如何有效提升管理水平？接下来看T+Cloud如何通过数字化从以下七大环节支撑餐饮配送提速。

能够统一汇集要货请求，通过采购需求分析，评测出最合理的一个采购建议量，能最大程度避免采购环节的少采或多采。得出采购建议后，进入请购环节，形成一个智能的分单，极大提高了采购效率。通过在系统中预制协议价，能有效管理采购询价、比价。

通过采购这一社会化协同，打通了采购环节中各链条的难点和痛点，为采购实现更精确的数量、更低的价格和更高的效率。供应商无缝直连，实现了完全连接。

通过对仓库的精细化管理，实现商品库存资金尽可能少，仓库处高周转。在仓储的作业环节，拥有多套解决方案。例如对于有条码的标品，通过移动仓管A的方式，实现扫码的快速的出入库，同时也保证了减货或者出入库的准确性。

按照预测单、要货单及销售订单制定物料需求计划，最终有序安排生产计划。能够满足不同规模的中央厨房在不同阶段的管理需求。主要有以下三阶段。第一阶段，满足最基本的管理诉求。第二阶段，将加工过程中的人工成本统计到产品的成本中，实现成本精确到人工级。第三阶段，引入多种智能设备，能够有效了解各类成本构成，达到管控级，实现数字化生产。

采配场景全面支撑，实现统采统配、统采直配、门店自采、总部直配、中央厨房、外部销售和进货平台RPA/API/协同。

根据门店的订单的情况，能够快速实现车辆的调度，规划出最佳路线，避免绕路。在智能调度、高效配送和多方协同三作用下，实现仓配一体数智化管理。

门店可以直接在手机端实现对位采购、库存盘点、总部要货等操作，如库存盘点，可在手机端看到实时库存、相关库存报表等，这些有效提高了门店库存的管理水平。

对于门店营业而言，面临的一个问题是供应链和收银各是一套系统，这易造成诸多不便。T+Cloud的解决方案是将收银的数据抓取过来之后，自动根据每一道菜的成本分解，实现原材料的自动出库。原材料的采购成本在采购环节已确认根据采购的成本，去测算每一个菜品的成本。通过这种方式，能够非常大幅地减轻门店库存的工作量

能够实现门店多端要货；支持直营店统一核算、独立核算（多组织），加盟店强管控（多组织）、弱管控的订货和结算模式；灵活的促销方案；多级价格管控，门店灵活的定价方案；门店订货信用控制

T+Cloud 通过以上七大环节，从整体到局部，从门店到档口，从档口到菜品，从菜品到原料，层层递进分析，强化门店成本利润管控，助力餐饮配送企业有效实现提效降本。

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